Le club a été fondé en 2016 par les 3 clubs suivants: le CP-Glâne, HC-Veveyse et le HCBG-Moju afin d’avoir un nombre de joueurs par catégorie de jeux pour offrir un maximum de possibilités aux jeunes pour qu’ils puissent évoluer dans un environnement adapté à leurs performances.

Le Griffons est inspiré de l’histoire et surtout des logos de ses fondateurs car en reprenant le lion du CP-Glâne, le bec de canard du HC-Veveyse et les ailes de la grue du HCBG-Moju on obtient l’animal mythique qui représente le club

En 2023, les Griffons absorbe par fusion ses pairs et devient l’unique mouvement junior pour tout le sud du canton de Fribourg.

Actuellement, le club offre aux joueurs plusieurs équipes afin qu’ils puisse se développer dans les meilleures conditions. Le club participe au plan cantonal de formation et est un partenaire de Fribourg Gottéron.